飲食店の集客ノウハウについて

飲食店の集客ノウハウについてです。

新店舗を立ち上げた時にはあちこち宣伝して新規顧客確保に努めますが、新規顧客確保にはコストも労力もかかりますので、一番大切なことは次々新規客を開拓するのではなく一度来て頂いたお客様にリピーターになってもらうことだと思います。では、どうやったらまた来て頂けるかというと、まずお客様にお声をかけて、お名前や趣味、家族構成、仕事などを聞き出し、それを忘れずにメモしておきます。名刺を頂けたらその裏に書くのが最適です。その時に忘れないようにお客様の身体的な特徴、例えば芸能人の誰に似ているとかを書いておくと次いらした時に思い出しやすくなります。初来店時にはフレンドリーかつ丁寧に接し、美味しいものを提供するのはもちろんのこと、おしぼりや取り皿を取り替えたり、グラスが空けばお飲み物はいかがですか?と優しく聞くなど、常連さんよりちょっとおもてなしに力を入れます。それで気に入って頂けたら必ずまた来店して頂けると思います。